Présentation du restaurant Cent33

🍴 Présentation générale

Situé au 133 rue du Jardin-Public dans le quartier des Chartrons, à Bordeaux (33), Cent 33 est un lieu qui se distingue par son approche gastronomique contemporaine.
L’établissement est dirigé par le chef Fabien Beaufour, déjà reconnu pour son parcours dans de grandes maisons, et qui propose une cuisine de saison, exigeante et inventive.
L’ambiance est “gastronomique dans un cadre décontracté” — une table qui veut briser certains codes tout en gardant l’exigence.

🧭 Le concept et la cuisine

• Les menus sont rythmés par les saisons et les produits sont sélectionnés “méticuleusement auprès de fournisseurs de confiance”.
• Une caractéristique originale : la cuisson au “robatayaki” ou robata, un foyer de bois importé du Japon, utilisé pour certains plats.
• Le chef revendique la volonté : « Découvrir, partager et surtout vous faire plaisir ».
• Sur le site : « Cuisine gastronomique signée dans une ambiance décontractée. Plats inspirés de la cuisine traditionnelle française, twistés par les expériences internationales du chef. »

🏠 L’ambiance & le cadre

• Le restaurant est implanté dans un quartier très prisé, les Chartrons, proche du Jardin Public.
• L’intérieur mêle élégance et simplicité : matériaux bruts, bois, lumière soignée.
• Le fait d’avoir une cuisine semi-ouverte ou la présence du foyer robata apporte une dimension visuelle à l’expérience.
• Ambiance adaptée tant pour un dîner d’affaires, un repas entre amis ou un moment romantique.

📊 Quelques chiffres & informations clés

🍽️ Forces & atouts distinctifs

• La cuisine inventive : l’association de produits nobles, de cuissons précises et de saveurs maîtrisées.
• Le concept de partage / découverte : plats parfois centrés sur la table, twist international.
• L’ambiance conviviale même pour un repas gastronomique : la maison semble vouloir rendre l’expérience accessible et plaisante.
• Le quartier : les Chartrons sont très agréables, ce qui ajoute à l’expérience globale.
• Le bon rapport plaisir/prix pour ce niveau (selon avis) : certains menus déjeuner permettent de goûter sans se ruiner.

🧩 Points à considérer / détails pratiques

• Bien que très apprécié, il est prudent de réserver : l’adresse est bien cotée.
• Le budget : pour le menu dégustation ou les plats signature, prévoir un prix élevé (mais raisonnable comparé aux plus grandes maisons).
• Tenue : bien que “décontracté”, on est dans un cadre gastronomique — mieux vaut privilégier une tenue soignée.
• Allergies / régimes spéciaux : le site indique qu’on peut préciser les allergies lors de la réservation.
• Parking / accès : quartier central mais stationnement à anticiper ou prévoir tram/transport.

🍷 Cave & accords mets-vins

Le Cent 33 met en avant une cave riche, avec notamment de nombreuses références de vins rouges, blancs, et avec une orientation vers les vins bio/biodynamie selon leur site.
Les accords mets-vins sont proposés pour sublimer la cuisine du chef.
Astuce : lors de la réservation, vous pouvez indiquer que vous souhaitez “accord vin” pour profiter pleinement de l’expérience.

📋 Tableau comparatif – ce qui fait la différence

💡 Astuces pour tirer le meilleur parti de votre visite

• Pensez réservation à l’avance, surtout pour dîner.
• Pour un premier essai, optez pour un menu déjeuner : excellent rapport qualité-prix.
• Demandez une table proche de la robata ou de la cuisine ouverte si l’ambiance “feu de bois” vous attire.
• Mentionnez vos préférences ou allergies lors de réservation pour adaptation.
• En visée oenologique, demandez les accords mets-vins ou explorez la cave bio/biodynamie.
• Arrivez à l’heure : le service gastronomique suit un rythme, il est préférable d’être à temps.
• Pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, passez un mot à l’équipe : souvent des attentions sont prévues.
• Le quartier des Chartrons est agréable pour prolonger la soirée par un verre ou une promenade.

📌 Informations utiles & contact

• Adresse : 133 rue du Jardin-Public, 33000 Bordeaux. (Restaurant Le Cent 33 – Bordeaux)
• Téléphone : 05 56 15 90 40. (Restaurant Le Cent 33 – Bordeaux)
• Site internet / réservation : cent33.com (Restaurant Le Cent 33 – Bordeaux)
• Horaires : du mardi au samedi (midi & soir), fermé dimanche et lundi.
• Spécificités : cuisine gastronomique, partage possible, menu dégustation, cave riche, engagement environnemental.

🎯 Pourquoi choisir le Cent 33 ?

• Pour une cuisine gastronomique moderne, qui allie tradition et audace.
• Pour un cadre élégant mais convivial, sans l’austérité des grandes maisons étoilées.
• Pour une expérience sensorielle complète : saveurs, cuissons précises, ambiance maîtrisée.
• Pour un bon rapport plaisir/prix, notamment vis-à-vis de ce niveau.
• Pour vivre un moment unique à Bordeaux, dans un quartier dynamique et agréable.

🌟 Une expérience sensorielle unique au cœur de Bordeaux

Dès que l’on franchit la porte du Cent33, on ressent une atmosphère à la fois raffinée et décontractée. Ce qui frappe, ce n’est pas seulement la beauté du lieu, mais la chaleur de l’accueil.
L’équipe, menée par le chef Fabien Beaufour et son épouse Émilie, cultive un esprit de proximité rare dans le monde gastronomique. Ici, on n’est pas dans la démonstration, mais dans la générosité.

🗣️ “Le chef vient souvent saluer les convives en fin de repas, un geste simple mais sincère, très apprécié.”

Le service est fluide, professionnel, attentif sans jamais être guindé. Les clients parlent d’un “équilibre parfait entre gastronomie et convivialité”.

👨‍🍳 Le chef Fabien Beaufour : un parcours d’exception

Originaire de Grenoble, Fabien Beaufour a fait ses armes dans plusieurs grandes maisons, en France et à l’étranger.
Il a notamment travaillé :

• Au Bernardin à New York,
• Chez Michel Bras à Laguiole,
• Et au George V à Paris, aux côtés de grands noms de la gastronomie française.

Fort de cette expérience internationale, il ouvre Cent33 en 2018 à Bordeaux, avec une idée simple : offrir une cuisine gastronomique sincère, centrée sur le goût, la saison et le plaisir du partage.

Son style culinaire est reconnaissable :

• des assiettes lisibles,
• une recherche de textures,
• un sens aigu des équilibres,
• et une maîtrise parfaite des cuissons (notamment la fameuse robata japonaise).

🍽️ Les menus : un voyage en plusieurs temps

Au Cent33, la carte évolue au fil des saisons. Le menu dégustation, appelé “Menu Expérience”, est le format le plus recommandé par les habitués.

Les plats changent souvent, mais certaines créations sont devenues iconiques :

• 🦑 Le poulpe rôti au feu de bois, tendre et parfumé, accompagné d’un jus fumé au citron vert.
• 🥩 Le veau du Limousin, cuisson parfaite, jus corsé et légumes anciens rôtis.
• 🍫 Le soufflé au chocolat noir, aérien, fondant et servi avec une glace à la fève tonka.

Chaque assiette raconte une histoire, et chaque bouchée semble pensée pour éveiller les sens sans jamais saturer le palais.

🍾 La cave du Cent33 : l’alliance parfaite entre gastronomie et œnologie

Impossible de parler du Cent33 sans évoquer sa sélection de vins.
Le sommelier, passionné et pédagogue, propose des accords subtils pour accompagner les créations du chef.

🧾 Aperçu de la carte des vins

💡 Astuce : Laissez-vous guider par le sommelier. Son accord “découverte” à environ 35 € offre une superbe initiation à la richesse des vins bordelais et d’ailleurs.

💬 Avis clients : la reconnaissance du public

Le Cent33 n’est pas seulement apprécié des critiques gastronomiques, mais surtout des clients.
Avec plus de 929 avis sur Google et une note moyenne de 4,8 ★, le restaurant s’impose comme l’un des mieux notés de Bordeaux.

🗣️ Extraits d’avis réels mis en forme :

⭐⭐⭐⭐⭐
“Un sans-faute du début à la fin ! Nous avons passé un moment merveilleux.” – Joël M., août 2025

⭐⭐⭐⭐⭐
“Un lieu extraordinaire avec une cuisine inventive, des saveurs exceptionnelles, des plats succulents.” – Jérôme M., août 2025

⭐⭐⭐⭐⭐
“Nous avons choisi le menu dégustation. Plats fins, délicieux, copieux. Découverte de nouvelles saveurs.” – A., Annuaire des Restaurants de France

⭐⭐⭐⭐
“Cuisine inventive et gustative très appréciée avec un excellent champagne P. Peters.” – Éric C., septembre 2025

⭐⭐⭐⭐⭐
“Un orgasme culinaire ! Chaque bouchée était une émotion.” – Karine A., juillet 2025

🪑 Un cadre qui allie design et confort

La décoration du Cent33 a été pensée pour créer une harmonie entre modernité et chaleur.
Bois clair, pierre apparente, touches de métal et lumière tamisée composent un décor sobre mais élégant.

• L’espace principal accueille environ 35 couverts, garantissant une atmosphère intime.
• Une petite terrasse s’ouvre aux beaux jours, parfaite pour un dîner d’été.
• Les tables sont bien espacées, et la cuisine semi-ouverte permet d’apercevoir l’équipe en action — un spectacle à part entière.

🌿 Le petit plus : L’ambiance musicale est discrète et apaisante, pensée pour accompagner le repas sans jamais le dominer.

🧭 Localisation & accès

Le Cent33 est installé dans le quartier des Chartrons, un secteur prisé de Bordeaux connu pour son charme et ses galeries d’art.

📊 Tableau récapitulatif des points forts

💡 Astuces & recommandations

• 📞 Réservez tôt, surtout les vendredis et samedis.
• 🍽️ Privilégiez le menu Expérience, un voyage gustatif complet.
• 🪄 Demandez la table près de la cuisine ouverte pour une expérience immersive.
• 🥂 Essayez les champagnes de la maison Pierre Péters : un must pour les amateurs de bulles fines.
• 🌿 Menu végétarien sur demande, pensez à le signaler à la réservation.
• 🎉 Pour une occasion spéciale, indiquez-le à l’avance : le chef propose parfois une attention personnalisée.

💬 L’avis des gastronomes

Le Cent33 fait partie de ces rares restaurants qui réussissent à allier rigueur culinaire, sens du détail et chaleur humaine.
De nombreux habitués affirment qu’il mériterait une étoile Michelin, tant la qualité est constante.
La régularité du service, la maîtrise des plats et la passion palpable du chef en font une table de référence à Bordeaux.

✨ “Le Cent33, c’est la preuve qu’un restaurant peut être gastronomique sans être prétentieux.”

🏁 Cent33, une signature culinaire bordelaise

Le Cent33 s’impose comme l’un des joyaux gastronomiques de Bordeaux.
Ni guindé, ni tape-à-l’œil, il offre une expérience où l’émotion culinaire prime sur la mise en scène.

Fabien Beaufour a su créer une table à son image : exigeante, humaine et profondément généreuse.
Chaque plat, chaque verre, chaque sourire participe à une même harmonie : celle du plaisir vrai.

🍷 Si Bordeaux est la capitale du vin, le Cent33 en est désormais l’une des capitales du goût.
Un lieu à découvrir, redécouvrir et recommander — sans modération.